土用干しの時期～季節はずれの土用干し

土用干しの時期～季節はずれの土用干し

梅の収穫・消費のサイクルから判断すれば、季節はずれに土用干し（乾燥）させるの何処かに無理が出るかもしれない。でも、保存状態の良い青ウメや寒い地方で収穫されたのが秋口に手に入ることがない訳ではないから、強い日差しがあれば普通に土用干しをすれば良い。気温が低すぎるようなら室内の窓際を利用。

季節はずれは、しかし、カビなどのリスクが下がるメリットもある。日向があればベスト。なければ陰干し３日でもそれなりに乾燥して風味は増すことが期待できる。

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いろいろ手間が掛かりそうなら梅酢漬けのまま利用しても良い。