☆早春には梅花を楽しみ 初夏には梅仕事を楽しみ 秋冬には美味を楽しむ 魔法は梅の力。梅干-梅酒-梅甘水を手作りします。先人の創意工夫と拘りに耳を傾けて千差万別の方法論から自分のお気に入りを見つけましょう。2012/Spring

赤シソの土用干し

梅干に入れた赤シソの扱い

1)梅を干すときに、赤シソも土用干しを行います。
保存性を確保するため。十分乾燥させて、冷蔵庫に保管します。常温でも問題ないですが、念のため。使い方はいろいろ。

2)土用干しをしない場合は、軽く絞って冷蔵庫に保管。常温だと劣化・変色が早い。冷蔵庫に入れても1年以内で消費するのが適当。