2016-07-03-梅シロップ（黒糖）

2016-07-03-梅シロップ（黒糖）

• 梅シロップ（黒糖）

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• ウメシロップ（黒糖版）

1. 新たに黒糖版を作る。 先に作ったウメシロップの様子が分からないので、黒糖を追加しても無駄になるかもしれない。完熟梅で最初から作り直し。
2. ウメ３０個。１個３０グラム。約９００グラム～１キロ。
3. 黒糖３００グラム
4. 氷砂糖１５０グラム
5. 糖分は４５０グラムで約５０％になっている。
6. ⇒後、甘味をしっかりさせるために氷砂糖を１００グラム～１５０グラム追加必要。

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冷蔵庫保管。１週間、１日１回上下させるが、シロップはなかなか出て来ない。

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2016/07/14

1. シロップがかなり出てきた。下から10センチくらいか。氷砂糖はまだ全部は溶けていない。黒糖は粉糖だったから概ね溶けているだろう。 

2016/07/24

1. 砂糖はすっかり溶けていた。梅のエキスは相当出ている印象だ。追加の砂糖（氷砂糖）は止めにしよう。漬け込み期間も十分だから、そろそろ処理することにしたい。

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2016年7月25日ごろ

シロップをフィルターで抜いて、ボトルに入れる。ボトルは事前に熱湯消毒。1リットル瓶で少し余る程度。湯煎で消毒。温度は60度程度。密封して終了。常温保存。

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⇒２０１７年８月

これ、結局どうしたかな。賞味した記憶が無い。

パントリーには不明のっボトルが２本。茶色いものだから、これなのかな。ラベルが付いていない。匂いはあまり良くない。困ったな。飲める代物かどうか。

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