2016年7月11日
スーパーで赤シソが手に入った。今年はギブアップかなと思っていたがラッキー。袋にはアオムシも入っていた。庭に放したが無事生き延びてくれるか。
本日購入の赤シソは、さっと洗って、 茎を外す。水を切って計量。５５０グラム。塩２５グラムで塩揉み。絞って、塩２０グラム追加して塩揉み。絞って、計量。２００グラム。
梅干ジプロック①－１
冷凍赤シソ300グラムを入れておいたもの。色が出てきている。見掛けは順調。
梅干ジプロック①‐２
本日処理した赤シソを半分入れる。
梅干ジプロック①－３
本日処理した赤シソを残り半分入れる。
-
梅干ジプロック②－１
- 梅酢の量は少ない。塩がそこに溜めっている。溶けていない。上下を何度も入れ替えて、塩と梅酢ととが万遍なく梅に混ざるようにした。こちらは赤シソを入れない白漬け。
- 梅酢の量は少ない。塩がそこに溜めっている。溶けていない。上下を何度も入れ替えて、塩と梅酢ととが万遍なく梅に混ざるようにした。こちらは赤シソを入れない白漬け。
※
.jpg)
