梅仕分けの流れ
調達（購入・収穫）
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梅干用（大粒・黄色）・梅酒用（大粒・中粒・青/黄ウメ）・梅ジュース用（無傷・全粒･全色）・梅ジャム用（キズもの）に仕分ける。
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（梅干しライン）漬け込み前の不良品→梅ジャム用に仕分ける。
（梅干しライン）漬け込み後の不良品→ゆかりもどきに仕分ける。
（梅酒ライン）漬け込み前の不良品→梅ジャム用
（梅酒ライン）漬け込み後の不良品→梅ジャム用
（梅ジュースライン）漬け込み前の不良品→梅ジャム用
（梅ジュースライン）漬け込み後の不良品･残骸→梅ジャム用
梅ジャム用に出てくる梅が次々あるので、都度ジャムを作るのは手間。量が少なければ冷蔵又は冷凍しておいて後で纏めて。
梅干用：6キロ。梅酒用：6キロ。梅ジュース用：3キロ。梅ジャム用：1キロ。この程度をイメージすると10キロ～20キロ程度が調達量になる。