土用干し

（問題）変色

土用干しで梅の色がより赤くなる？

気のせいでしょう。

強いて言えば、濃縮効果。

悪いケースでは、一緒に土用干しを始めたシソが常温で変色（黒くなる）が進み、それが梅干にも影響した結果かもしれません。夜間、梅酢に戻すとシソの変色の影響を受けやすい。