梅の表皮が破れたら

早めに取り除きます。取り除く段階に応じて、再利用の用途を考えます。

初期段階なら梅ジャム・梅ジュース。

中期段階、漬け込み後なら、赤シソと合わせてユカリもどきに仕上げます。消費は早めに。

後期段階、保存モードなら、普通に食べて良いですが、早めの消費とします。取り分けておくのがいいです。