一にも二にも丁寧に扱う。表皮が破けやすい。
重石は使わない。
大量に纏めない。自重で破損します。
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土用干しが終わるとはどういうことか？ 梅が十分乾燥したら終了ということでもなさそうだ。３日３晩という手順を踏むことに過ぎない。乾燥の度合いは、天候と干した場所の環境によって様々。まあ、手作りですからばらばらでいいです。 ３日連続晴天なんてありえません。雲も掛かれば一日曇り...
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＞ 漬け込み熟成用ボトルから 小ぶりなボトルに移す。 ＞ 自家製 梅酒のボトリング 自家製梅酒を作り始めてから数年経過している。 パントリーの奥に仕舞ったままのものもある。 いい加減にストックしていると只の梅酢を作っていることになりかねない。 そろそろ、外へ出してあげましょう。...
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＞ @2021/06/20 始めに 今年はまだ始まっていません。 雑草を刈り取って少しきれいにしたぐらい。 落果が幾つかありますが、梅自体はまだ青いです。 大事にしていた心算の「露茜」が遂に枯れてしまったので、楽しみは減りました。 虫による被害と言うより病気だったかもしれない。薬...
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漬け込みの塩が溶けない 塩と塩分濃度 漬け込むが塩が溶けないで底に溜まっている。梅酢の上がりが遅いと塩が残ります。 塩の入れ過ぎの場合は底に溜まります。当然。計量ミスがないか確認してください。昔の梅干しなら梅の重量の１０％～３０％が普通。健康志向の今時は流石に２... -
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