.2014-07-16-梅酒(Brandy）

＜材料＞

梅

• 1キログラム（34粒）
• 豊後梅
• 農村の直売所で購入
• ２Ｌ前後。

1. 痛み（虫食いなど）が多く一級品とはとても言えない。自家栽培の梅より見劣りする。こういう梅は今後は決して使わないこと。満足度が著しく下がる。農家のアルバイトみたいに出てきた梅でなく、本業の梅農家の本物を手に入れましょう。

酒

• サントリーの果実酒用ブランデー
• 18リットルパック入り

砂糖

• ロックシュガー

ボトル

• 4リットルに空きが無いため、2リットルボトルを2つ使う。

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＜手順：特記事項＞

1. 豊後梅は紙袋に入れて3日間追熟。
2. 2本のボトルで平行して作業。
3. その他の特記事項はない。

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＜2014-07-16の成果＞

ボトル１（広口ビン）

• 梅の実：16粒
• 砂糖：200グラム
• ブランデー：800ミリリットル

ボトル２（細長ビン）

• 梅の実：18粒
• 砂糖：250グラム
• ブランデー：1000ミリリットル

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1. 冷暗所に保存。

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<2015-06-25現在>

パントリーにて継続して常温熟成中。そろそろボトルを一つにまとめたい。

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2016/07/09

2Lボトル２つに分けていたものを１つの４Lボトルに纏める。梅の実も一緒に移す。ボトルに空気スペースが多い。 そろそろ熟成ボトルから、梅の実を抜いて、保管ボトルに移すことも考えるべきか。２年熟成だから時期的にはちょうど良さそうだ。多分、２Lボトルに液体だけなら収まるだろう。

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